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De que é feito o salame?

como e do que eh feito o salame?

6 respostas

  • Publicada em 2008-08-11 por Anónimo

    Preparar um salame leva tempo—35 dias em média. Quando se fala em comida, tem que ter muito desvelo. O sigilo de um bom salame é qualidade, tempero e temperatura.

    A material-prima para o salame é a chica de porco, que deve ser limpa, moída e temperada. Depois de 12 horas, ela vai para o defumador, onde permanece por 24 horas. Depois de todo esse processo são mais 35 dias para maturar e secar.

    Salame Tipo Milano
    Fórmula:

    chica suína de primeira
    50,000 kg
    chica bovina
    20,000 kg
    Toucinho
    30,000 kg
    totalidade
    100,000 kg

    Ingredientes:

    Condimento de Salame Tipo Milano Exato
    1,000 kg
    tratamento para Salame Exato (Sal de trato)
    1,000 kg
    Antioxidante Estabilizante Exato
    1,000 kg
    Vinho Tinto sequioso (Opcional)
    1,000 l
    Exacor (antioxidante)
    0,250 kg
    Alho em pó
    0,400 kg
    Sal
    1,400 kg
    Pimenta do Reino Branca
    0,050 kg
    Ligatari (estabilizante para conservas)
    0,250 kg

    Modo de Fabricação:

    Moer a chica bovina em disco de 5 mm.
    Moer a chica suína e o toucinho em disco de 10 mm.
    Levar ao misturador e somar todos os ingredientes, menos o Exacor, que será posto separadamente ao final da mistura.
    tauxiar em tripa bovinaEnsacar e deixar sarar.
    O tempo de trato é variável em virtude do texto de umidade ser variável de região para região (normalmente vagar-se 30 dias para que se obtenha um resultado de boa qualidade).

  • Publicada em 2008-08-11 por Anónimo

    Um salame tradicional é feito de uma mistura de ingredientes que pode incluir os seguintes:

    chica de bovino ou de suíno cortada em pedaços; as versões industriais podem incluir chica de frango ou corações de bovino
    Vinho
    Sal
    Ervas aromáticas e especiarias diversas.
    A mistura crua fermenta durante um dia, para depois ser introduzida numa tripa comestível ou sintético, de papel, e pendurada para ser curada.

    Um salame é um enchido de origem italiana. O nome é derivado do verbo italiano salare, que significa salgar.

    Historicamente, o salame está associado aos camponeses italianos, porquê um resultado de chica que podia ser armazenado a temperatura envolvente, por períodos de até um ano, constituindo um suplemento ao fornecimento escasso ou versão de chica fresca, em épocas mais remotas.

    http://pt.wikipedia.org/wiki/Salame

  • Publicada em 2008-08-11 por Anónimo

    Carnes variadas mas não de primeira traço, condimentadas e agregadas

  • Publicada em 2008-08-11 por Anónimo

    deixando o Ctrl c Ctrl v de lado…
    encravado muito condimentado com uma mistura de várias carnes diferentes e que normalmente são:porco,boi,frango.
    Vale ressaltar que este marchetado não contém partes tão nobres destas carnes

  • Publicada em 2008-08-11 por Anónimo

    Um salame é um enchido de origem italiana. O nome é derivado do verbo italiano salare, que significa salgar.
    Um salame tradicional é feito de uma mistura de ingredientes que pode incluir os seguintes:

      * chica de bovino ou de suíno cortada em pedaços; as versões industriais podem incluir chica de frango ou corações de bovino
      * Vinho
      * Sal
      * Ervas aromáticas e especiarias diversas.
    Na Itália, existem diversas variadades de salames. Noutros países, existem também outras variações. Em Portugal, existe inclusivamente o salame de chocolate.www.wikipedia.org

  • Publicada em 2008-08-11 por Anónimo

    Salame
    Um salame é um enchido de origem italiana. O nome é derivado do verbo italiano salare, que significa salgar.
    Historicamente, o salame está associado aos camponeses italianos, porquê um resultado de chica que podia ser armazenado a temperatura envolvente, por períodos de até um ano, constituindo um suplemento ao fornecimento escasso ou variável de chica fresca, em épocas mais remotas.

    Ingredientes
    Um salame tradicional é feito de uma mistura de ingredientes que pode incluir os seguintes:
    chica de bovino ou de suíno cortada em pedaços; as versões industriais podem incluir chica de frango ou corações de bovino
    Vinho
    Sal
    Ervas aromáticas e especiarias diversas.
    A mistura crua fermenta durante um dia, para depois ser introduzida numa tripa comestível ou sintético, de papel, e pendurada para ser curada.

    Variedades
    Na Itália, existem diversas variadades de salames. Noutros países, existem também outras variações. Em Portugal, existe inclusivamente o salame de chocolate.

    http://pt.wikipedia.org/wiki/Salame

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